Młody jęczmień, jedno z najnowszych odkryć w dziedzinie zdrowego odżywiania, zdobywa coraz większą popularność jako naturalne źródło wielu korzyści dla organizmu. Bogaty w składniki odżywcze i związki bioaktywne, zielony jęczmień oferuje nie tylko wsparcie dla zdrowia, ale także przyczynia się do ogólnego dobrostanu. W tym artykule zgłębimy tajemnice tego roślinnego skarbu i dowiemy się, dlaczego powinien znaleźć się w naszej codziennej diecie.
Czym jest młody zielony jęczmień?
Pierwszy krok w poznawaniu zielonego jęczmienia to zrozumienie jego pochodzenia i właściwości. Młody jęczmień to zielona “trawa” jęczmienna, która została zebrana na wczesnym etapie wzrostu, zanim osiągnie pełną dojrzałość. Ta forma jęczmienia jest bogata w chlorofil, witaminy, minerały i enzymy, które wpływają korzystnie na nasze ciało. Dodatkowo, warto wiedzieć, że tylko młody jęczmień ma szansę być bezglutenowym, ponieważ gdy zawiąże się t.zw. kolanko, wówczas jęczmień posiada już gluten, a więc niesamowicie ważna jest informacja od producenta, w którym momencie swojego wzrostu jęczmień jest koszony.
Składniki odżywcze młodego jęczmienia
Młody zielony jęczmień to prawdziwe źródło składników odżywczych, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.
Przede wszystkim jest bogaty w witaminy. To aż 12 witamin! Zawiera m. in.
- witaminę A, która jest niezwykle ważna dla zdrowia wzroku, kondycji skóry i układu odpornościowego.
- witaminę C, która działa jako silny przeciwutleniacz, pomaga w produkcji kolagenu i wspiera układ odpornościowy.
- Witaminę E działającą jako przeciwutleniacz, chroniąc nasze komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
- witaminę K odgrywającą ważną rolę w krzepnięciu krwi i zdrowym metabolizmie kości.
- witaminy z grupy B – tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (B3), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6) i kwas foliowy (B9), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego układu nerwowego, przemiany materii i produkcji energii.
Oprócz witamin, zielony jęczmień to bogactwo minerałów, które odgrywają kluczową rolę w wielu procesach fizjologicznych. Zawiera żelazo, które jest niezbędne dla produkcji czerwonych krwinek i transportu tlenu po całym ciele. Magnez jest kolejnym ważnym minerałem obecnym w zielonym jęczmieniu, który pomaga w relaksacji mięśni, wspiera układ nerwowy i utrzymuje zdrowe kości. Dodatkowo, wapń jest niezbędny dla zdrowych kości i zębów, a potas pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.
Unikalne żywe enzymy
Oprócz wysokiej zawartości składników odżywczych trawa jęczmienna (sok) dostarcza unikalnych enzymów trawiennych, nieobecnych w tak dużym stężeniu w innej żywności. Pomagają one rozłożyć rozmaite, niestrawne i toksyczne substancje obecne w pożywieniu. Wśród tych enzymów można znaleźć przeciwutleniającą dysmutazę nadtlenkową (SOD) i szczególną frakcję, cząsteczkę P4D1. Obie te substancje opóźniają niszczenie i mutację komórek, są więc pomocne przy chorobach zwyrodnieniowych i przeciwdziałaniu procesom starzenia.
Badania dowiodły, że P4D1 wspomaga odnowę RNA/DNA. W jednym z nich wykazano, że enzym ten zaktywizował odnowę komórkowego DNA, uprzednio poważnie uszkodzonego przez promieniowanie rentgenowskie. P4D1 posiada wyjątkowe działanie przeciwzapalne, jest ono nawet mocniejsze od sterydów czy leków przeciwbólowych, takich jak kortyzon. Dlatego świetnie się sprawdza przy leczeniu artretyzmu czy innych stanów zapalnych. A przy tym, UWAGA! – nie wywołuje skutków ubocznych i nie ma działania toksycznego.
Natomiast SOD jest enzymem, który chroni zdrowe komórki przed bardzo szkodliwymi wolnymi rodnikami, które tworzą się gdy organizm jest narażony na niszczące działanie promieniowania, zanieczyszczonego powietrza, jedzenia nasyconego chemią, leków i innych czynników toksycznych. Co ciekawe udowodniono, że komórki zaatakowane przez raka mają znaczny niedobór enzymu SOD lub są go całkowicie pozbawione.
Trawa jęczmienna, podobnie jak mikroalgi, zawiera duże wartości mukopolisacharydów (MPs). Substancje te wzmacniają wszystkie tkanki, w tym serce i naczynia krwionośne. Ponadto obniżają poziom tłuszczu we krwi i działają przeciwzapalnie.
Trawa jęczmienna (sok) zawiera zatem trzy biologicznie czynniki o działaniu przeciwzapalnym: chlorofil, P4D1 oraz mukopolisacharydy
Co jeszcze balansuje młody jęczmień?
Ostatnio odkryto również, że zastosowania zielonego jęczmienia obejmują leczenie nadciśnienia, wysokiego poziomu cholesterolu, anemii, cukrzycy, otyłości, zapalenia wątroby, owrzodzenia układu trawiennego, hipoglikemii, zmęczenia, hemoroidów, problemów z prostatą, zespołu napięcia przedmiesiączkowego, osłabienia mięśniowego, zatrucia ołowiem, rtęcią i innymi metalami ciężkimi.
Ponadto, aktywne składniki młodego jęczmienia, a głównie potas, wspomagają ruch układu trawiennego i pomagają pozbyć się zaparć. Jęczmień będzie przydatny seniorom oraz osobom, których żołądek i jelita nie pracują prawidłowo i dla tych, którzy mają problemy z nadmiarem błonnika w warzywach. Ponieważ sok z młodego jęczmieni nie zawiera błonnika.